Delicias de panceta y puerros al vapor
1969-12-31 19:00:00, por 24834
Ingredientes
- Para la masa
- 1 vaso de agua
- 2 vasos de harina
- 10 cl de aceite de oliva
- Para el relleno
- 500 gr de panceta picada
- 30 gr de jengibre
- 50 gr de puerro
- 250 gr de col china
- 30 cl de aceite de sésamo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- 10 gr de azúcar
Preparación
Tan sencillo como poner a hervir un vaso de agua en un cazo y cuando veamos que el agua empieza a dar señales de cocción lo retiramos y lo vertemos sobre la harina. Sin más preámbulos empiece a mezclar. No se corte y hágalo con gracia porque tenemos que conseguir una masa homogénea. Cuando la pasta esté compacta pero blandita añada el aceite de oliva y de nuevo revuélvalo todo. Ahí tiene ya la masa de las delicias.
Por otra parte, y una vez se haya dado un pequeño paseo por el mercado, pique la panceta, trocee los puerros y mezcle todos los ingredientes del relleno. Le recomiendo que lo pase por la batidora eléctrica para evitar algún que otro tropezón.
Deje por un momento el relleno y volvamos a la masa. En una sartén de ésas en las que nunca se pega nada vierta la pasta para hacer unos crepes de unos seis o siete centímetros de diámetro. Una vez hechos, repartimos sobre ellos el relleno en cantidades suficientes como para poder cerrarlos, como si fueran empanadillas.
Para terminar, coloque uno a uno sobre una bonita hoja de lechuga y ponga todo a cocer al vapor unos ocho minutos.