Cocina 33

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Croquetas de papa criolla con serrano


2011-10-16 00:00:00, por 24642
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Ingredientes

Preparación

Cocinar las papas sin pelar en agua con sal. Al estar listas pelar con cuidado y volverlas puré con un tenedor. Salpimentar.
Armar bolitas y pasar por harina.
Freír en el aceite caliente hasta dorar. Escurrir en papel absorbente.
Por otro lado llevar las lonjas de jamón serrano al horno a 150ºC/300ºF por 25 minutos o hasta que estén crujientes. Reservar.
En una sartén derretir la mantequilla y saltear las hojas de endivia a fuego alto. Salpimentar.
Para emplatar, debes poner una base de endivias salteadas, encima disponer las croquetas de puré y sobre ellas el jamón crijiente.

Notas de Cocina

Al hervir las bolitas de papa dejarlas a media cocción.



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