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Criadillas de cordero (chocontá, cundinamarca) Colombia
2010-03-16 12:23:54, por 23949
Ingredientes
- 3 Libras (1 ½ kg.) de criadillas de cordero
- 1 ½ Taza de hogo
- 2 Tazas de leche
- 2 Huevos duros, picados finamente
- 2 Cucharadas de perejil
- 3 Limones (jugo)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Las criadillas se lavan y se limpian de la membrana. Se ponen a cocinar en agua que las cubra, con sal, pimienta y el jugo de limón, en una olla a presión por 45 minutos de pito. Se sacan, se dejan enfriar y se rebanan en tajadas delgadas. Se ponen a sofreír en el hogo por 15 minutos. Se sirven con cilantro y huevo espolvoreados por encima. Se acompañan con arroz blanco o papas al vapor.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez