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Crema de salmon
2010-03-19 16:23:46, por 22795
Ingredientes
- 350 gr. de salmón
- 2 puerros
- 1 cebolla pequeña
- 1 l. de fumet de salmón elaborado con sus espinas
- Sal y Pimienta
- 1 zanahoria
- 1 tomate sin piel
- Mantequilla
Preparación
Pochar las verduras picadas finamente en una sartén con un trozo de mantequilla y pasarlas por el pasapuré cuando estén tiernas.
Cocer el salmón, retira la piel y las espinas y desmigarlo.
Agregar al fumet caldo elaborado con las espinas y una cabeza de salmón las verduras y el salmón desmigado y dejar cocer 5 minutos.
Colar y servir.