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Crema de rocoto
2010-03-19 16:57:45, por 24548
Ingredientes
- 4 cucharadas de vinagre
- 3 dientes de ajo, picado
- 1 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 ramas de apio, cortado en trozos grandes
- 1/2 poro, cortado en trozos grandes
- 1/2 cebolla blanca, grande, partida por mitad
- 3 rocotos
- Jugo de 3 limones
- Sal
- Pimienta
- Opcional 1 ó 2 ají limo, sin venas ni semillas
Preparación
Colocar el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora. Licuar e ir añadiendo, gradualmente, el aceite de oliva, apio, poro, cebolla, rocoto. el rocoto agregarlo uno por uno para ir probando el picante, jugo de limón, sal y pimienta. Probar y rectificar la sazón del picante, condimentos y acidez.
Si se desea más picante se puede agregar 1 ó 2 ají limo sin venas ni semillas. Si la salsa estuviera muy espesa, agregar 1 cucharada de agua para aligerar la crema.