Seleccione Formato
Cordero al marsala
2010-03-19 15:41:09, por 22401
Ingredientes
- 1,5 kilos de cordero
- 125 ccs de vino Marsala
- 3 tomates sin piel y sin semillas cortados en dadito
- 2 cucharadas de caldo en polvo
- 2 huevos, las yemas
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 1 cucharada de limón, el zumo
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 100 ccs de aceite
Preparación
Se corta el cordero en trozos y se sazona con la sal y la pimienta. Se vierte el aceite en una cacerola y se fríe en él la carne.
Una vez dorada la carne, se agrega el vino Marsala. Se tapa y se cocina lentamente 10 minutos.
Se añade el tomate y el azúcar, se cocina unos instantes y se incorpora el caldo. Se sazona, se tapa y se continúa la cocción hasta que el cordero esté a punto.
Antes de retirar del fuego, se añade el perejil y las yemas de huevo que se habrán batido junto con el jugo de limón.
Se calienta unos instantes y se sirve.