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Conejo estofado con cebolletas
2010-03-19 16:23:43, por 22585
Ingredientes
- Sal,
- Pimienta,
- Zanahoria, 3 troceadas
- Laurel, 2 hojas
- Cebolla, 1 picada muy fina
- Puerro, 2 muy picados
- Harina, 50gr.
- Aceite de oliva virgen, 250ml.
- Ajo, 4 dientes
- Vino blanco, 1 vaso
- Perejil, 1 rama
- Tomillo, 1 rama
- Azafrán, 1 sobrecito
- Jamón, 200gr. En dados
- Consomé, 250ml.
- Cebolletas, 18
- Conejo, 1
Preparación
Se limpia el conejo, se trocea y se pone en adobo durante doce horas. El adobo consiste en ajo, aceite, cebolla picada, tomillo, perejil, laurel, sal y pimienta, vino blanco y un poco de vinagre. En una cazuela se pone el aceite bien caliente, se escurre el conejo, se pasa por harina y se pone a estofar echándole el jamón, las legumbres y el vino. Cuando esté a medio cocer se le echan las cebolletas y el azafrán, el consomé y se mete al horno, regándolo de vez en cuando con el propio consomé para que no se quede seco. Una vez cocido se pasa a una cazuela, se escurre la salsa y se le echa por encima.