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Conejo con mani
2010-03-19 16:57:45, por 22395
Ingredientes
- 1/2 k 1 lb 2 oz de maní tostado y molido
- 2 conejos, limpios y cortados en presas
- Vinagre
- 3 cucharadas de aceite
- Comino
- Pimienta
- Sal
- Ají colorado molido, al gusto
- 5 cucharadas de mantequilla
- 3 cebollas, peladas y finamente picadas
- 2 hojas de laurel
Preparación
Macerar el conejo durante 12 horas en vinagre sazonado con sal, pimienta, comino y 2 hojas de laurel.
Pasadas las 12 horas, retirar del líquido de maceración y secar bien. Calentar el aceite con la mantequilla y agregar la cebolla junto con el ají colorado. Rehogar unos minutos, agregar los trozos de conejo y freír hasta que estén dorados.
Agregar aproximadamente 2 a 3 tazas de agua o caldo y el maní tostado y dejar cocinar.
Servir bien caliente con arroz blanco graneado.