Primero debes blanquear las coles; para este procedimiento es necesario hervir agua con sal en una olla, adicionar las coles y esperar a que rompa hervor de nuevo, cuenta dos minutos y retira del fuego. Escurre las coles y llévalas inmediatamente a un recipiente con agua y hielo para que haga un choque térmico.
Aparte en una sartén con un poco de aceite saltea las cebolletas, el jamón y adiciona las coles, la salsa napolitana, sal y pimienta al gusto.
Sirve en un plato hondo y decora con hierbas frescas.