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Codornices rellenas de foie
2010-03-19 16:23:47, por 22904
Ingredientes
- 2 codornices por comensal
- Sal
- Pimienta
- Unos trocitos de foie
- Unas uvas pasas
- Manteca de cerdo
- Ron
- 1 vasito de caldo de verduras
Preparación
Se toman unas codornices, al menos dos por comensal, y una vez bien limpias y flameadas, se salpimentan y se les mete unos trocitos de foie y unas uvas pasas previamente remojadas en ron.
En una cazuela de barro se pone un poco de manteca de cerdo y se doran bien las codornices.
Una vez bien doradas se añade a la misma cazuela el ron en el que se han remojado las pasas y un vasito de caldo de verduras, así como algunas pasas remojadas en ron que habremos reservado.
Se tapa la cazuela y se deja que cueza todo durante unos minutos no más de 15 o 20 si las codornices son de granja.
Se retiran las codornices y, si se cree necesario, se deja esmerar un poco la salsa.