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Cocido montañes
2010-03-19 15:41:11, por 24588
Ingredientes
- 400 gr. de alubias blancas
- 300 gr. de costilla adobada
- 100 gr. de panceta
- 100 gr. de tocino
- 100 gr. de chorizo
- 100 gr. de morcilla
- 1 Kg. de berza
- 100 gr. de oreja de cerdo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva para rehogar
- Sal
Preparación
Dejar las alubias a remojo la noche anterior. Poner a calentar agua en un puchero, cuando hierva echar en él las alubias y cocer a fuego lento, junto al tocino.
A medida que vayan cociendo, agregar agua cuando sea necesario y dejar que el caldo espese. Añadir la costilla y la oreja de cerdo a mitad de la cocción. Cocer la berza aparte y agregarle la panceta, la morcilla y el chorizo.
Preparar el sofrito con el aceite, la cebolla picada, el ajo y pimentón dulce, y rectificar de sal si fuera necesario.