Cocina 33

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Chicharrones colombianos


2010-10-20 14:44:00, por 7880
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El chicharrón colombiano es tocino de cerdo frito con piel. Es un típico acompañante de la bandeja paisa, plato emblemático del departamento de Antioquia.

Ingredientes

Preparación

Raspa la piel del tocino con la ayuda de un cuchillo.

Unta la piel con un poco de bicarbonato de sodio. Deja reposar por 10 minutos. Luego lávalo y sécalo bien con papel absorbente.

En una olla agrega dos tazas de agua y el tocino. Deja hervir por cinco minutos y descarta el agua.

Pon el tocino en una olla con la taza de agua restante y una pizca de sal. Deja a fuego medio y espera que toda el agua se evapore.

Retira el tocino y corta en trozos de 6 cm. Luego haz cortes superficiales por el lado de la carne cada 2 cm.

En una sartén vierte el aceite, adiciona el tocino, tapa la olla y deja a fuego bajo hasta que el tocino esté tostado.

Notas de Cocina

Agregue la sal en el agua para que se diluya y penetre de manera uniforme la carne.



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