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Chicha de moriche (vichada) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 23187
Ingredientes
- 1 Libra (500gr.) de masa de moriche
- 1 Panela en melado
- 4 Litros de agua
Preparación
Se coge un racimo de moriches y se desgrana, se pone a remojar en el agua 1 hora, se le quita la cáscara y se bota.
Luego, frotando con los dedos, se le saca la carne y se bota el corozo. Esta carne se revuelve bien y se cuela, se le agrega el melado, el agua y se deja fermentar 24 horas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez