En la licuadora procesa el jugo de limón, el jugo de naranja, los 2 dientes de ajo, la cebolla picada, la salsa de tomate, la salsa de tabasco y 100 gramos de pescado. Debe quedar como una coladilla, así que tamiza, salpimienta y reserva.
Ahora, corta el pescado restante en cubos y ubícalo dentro de la mezcla anterior por 15 minutos. Sirve con la cebolla y el pimentón en julianas.