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Ceviche de langostinos
2010-03-19 16:57:44, por 25241
Ingredientes
- 2 kilos de langostinos
- 2 cebollas medianas, cortadas en juliana delgada
- Jugo de 10 limones exprimidos en el momento
- 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada
- Perejil picado
- 2 cucharadas de ají mirasol molido opcional
- 1 rocoto cortado en rodajas delgadas para la decoración
- Camote cocido y cortado en rodajas
- Choclo desgranado, cocido
- Hojas de lechuga para la presentación
- Cancha opcional
- Sal
- Pimienta
Preparación
Cocinar los langostinos limpios en agua hirviendo con abundante sal, hasta que cambien de color y estén tiernos. Tener cuidado de no cocinarlos demasiado porque se ponen duros. Retirarlos inmediatamente del calor, escurrirlos y enfriarlos con agua fría para parar la cocción. Sazonar con sal y pimienta.
Colocar los langostinos en una fuente. Mezclar el jugo de limón con el perejil picado, el ají en juliana y la cebolla. Mezclar bien, añadir el ají mirasol y agregar a los langostinos. Mezclar y rectificar la sazón.
Servir en una fuente con hojas de lechuga alrededor, rodajas de camote y choclo desgranado.
Decorar con rodajas de rocoto. Servir acompañado de cancha