Cebollitas francesas con bechamel
1969-12-31 19:00:00, por 24428
Ingredientes
- 12 ó 18 cebollitas francesas medianas
- 2 cucharadas soperas rasadas de harina
- 1/2 litro de leche fría
- 50 gr. de queso rallado
- 30 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 11/2 cucharadas (de las de café) de concentrado de tomate.
- agua y sal.
Preparación
unas gotas de zumo de limón Se preparan y cuecen las cebollitas. Una vez hechas, se escurren y se hace la bechamel. En una sartén o cazo se pone el resto de la mantequilla y el aceite a calentar. Se añade la harina, se dan unas vueltas con las varillas y, poco a poco, se le añade la leche fría. Una vez echada la leche, se deja cocer unos 5 minutos la bechamel. Se aparta del fuego y se le incorpora el concentrado de tomate. Se revuelve bien. Se colocan las cebollitas unas al lado de las otras en una fuente o besuguera resistente al horno (cristal o porcelana). Se les vierte la bechamel por encima, se espolvorea con el queso rallado y se meten un ratito al horno hasta que el queso esté gratinado. Se sirven en su misma fuente.