Capellini con calamares al vino blanco
2011-09-16 13:08:40, por 23267
Ingredientes
- 1 pimentón rojo
- ½ paquete de Capellini
- 1 taza de calamares cortados en anillos
- 1 cebolla blanca cortada en julianas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 taza de calabacín cortado en julianas
- ½ taza de aceitunas verdes sin semilla en rodajas
- 1/4 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de perejil liso finamente picado
Preparación
1. Asar el pimentón a fuego directo hasta que esté completamente rostizado. Poner en una bolsa plástica y cerrar. Cuando esté frío quitar la piel y semillas, y luego cortar en cubos.
2. En una olla profunda con tres litros de agua hirviendo y una cucharada de sal, cocinar la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que esté al dente.
3. Calentar aceite en una sartén y saltear los calamares a fuego alto por dos minutos.
4. En la misma sartén agregar el ajo, la cebolla y el calabacín, saltear hasta que estén blandos. Agregar el pimentón y el vino blanco, éste se debe cocinar hasta que se haya evaporado el alcohol. Luego agregar las aceitunas, los calamares cocidos y el zumo de limón.
5. Incorporar la pasta y el perejil, mezclar bien y retirar del fuego.
Notas de Cocina
Los calamares son muy propensos a pasarse de cocción y quedar con una textura elástica desagradable, tenga cuidado de no sobrepasarse en el tiempo indicado