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Camarones en leche de coco
2011-09-02 13:12:43, por 24321
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- 3 ajíes rojos (reserve uno para decorar)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de semillas de cilantro tostadas y molidas
- ½ Taza de caldo de pescado
- 400 ml de leche de coco
- ½ cucharadita de salsa picante
- ½ cucharadita de pimienta
- Ralladura de limón
- 750 gramos de camarones grandes
Preparación
Sofría en una sartén con aceite el ajo, jengibre y dos ajíes picados. Luego añada el caldo y la leche de coco, revuelva bien y deje temperar. Agregue la salsa picante, ralladura de limón, sal y pimienta al gusto. Deje cocinar durante 15 minutos.
Cuando la mezcla se haya reducido un poco incorpore los camarones. Cocine por 3 minutos más. Al momento de servir se puede decorar con ají en aros y perejil.