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Camarones al coco
2010-03-17 14:44:54, por 22872
Ingredientes
- 24 camarones tamaño 2125 pelados
- El jugo de un limón
- Sal al gusto
- 200 gramos de harina
- 2 huevos
- Leche la necesaria
- 1 1/2 tazas de hojuelas de maíz medio trituradas
- 1 1/2 tazas de coco rallado endulzado, seco
- Aceite para freír
- 3 manzana ácidas, peladas
- y cortadas en cubitos
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 raja de canela
Preparación
Abrir los lomos de los camarones en 3/4 partes, sumergirlos unos segundos en agua con limón, escurrirlos, secarlos y meterlos en la pasta. Luego pasarlos por el coco mezclado con las hojuelas de maíz y freírlos en aceite caliente cuidando que no se pase de calor. Escurrirlos sobre papel absorbente y servirlos acompañados con compota de manzana.
Mezclar la harina con el huevo, una pieza de sal y leche necesaria para formar un atolito espeso.
Cocer las manzanas en el azúcar y un poco de agua hasta que estén suaves y la compota espesa.