Caluroso minestrón
2010-02-24 08:13:06, por 24701
Ingredientes
- 1 / 2 libra de frijoles blancos
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen , Además de extras para servir
- 3 oz panceta, cortado en trozos 1/4-inch (ver nota)
- 2 tallos de apio medianos, cortados en trozos
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en trozos
- 2 cebolla pequeña, pelada y cortada en trozos
- 1 calabacín mediano, y cortado en trozos
- 2 medio de dientes de ajo, picados o prensados través de la prensa de ajo
- 1 / 2 repollo pequeño verde cortado en julianas
- 1 / 8 - 1 / 4 cucharadita de pimienta roja molida
- 8 tazas de agua
- 2 tazas caldo de pollo
- 1 pedazo de queso parmesano, alrededor de 60 grs
- 1 la hoja de laurel
- 1 1 / 2 tazas de jugo V8
- 1 / 2 picada taza de hojas de albahaca fresca
- Pimienta molida negro
- parmesano rallado , Para servir
Preparación
Disolver 1 1 / 2 cucharadas de sal en 2 litros de agua fría en un tazón grande o un contenedor. Agregar los frijoles y remojar a temperatura ambiente durante al menos 8 horas y hasta las 24 horas. Escurra y enjuague bien.
1. 2. Caliente el aceite y la panceta en una olla grande a fuego mediano-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente el tocino y la grasa ha soltado, de 3 a 5 minutos. Añada el apio, la zanahoria, la cebolla y el calabacín y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los vegetales se suavizan y se doren ligeramente, de 5 a 9 minutos. Añada la sal, el ajo, el repollo y tiras de pimiento rojo, seguir cocinando hasta que el repollo empieza a marchitarse, 1 a 2 minutos más. Retirar los g¡vegetales y reposar.
Añada los frijoles en remojo, agua, caldo, queso parmesano corteza y hojas de laurel a la olla y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles son totalmente tiernos y el líquido empiece a espesar, de 45 a 60 minutos.
2. 4. Agregue los vegetales reservados y el jugo V8 a la olla y cocine hasta que los vegetales estén suaves, unos 15 minutos. Descarte la hoja de laurel y la corteza de parmesano, mezcla la albahaca picada, y sazone con sal y pimienta. Servir con aceite de oliva y queso parmesano rallado.