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Caldo de millo con garbanzos
2010-03-19 15:41:11, por 22775
Ingredientes
- ½ Kg de MilloMaiz
- Ajos.
- Aceite.
- Pimentón
- Perejil
- Garbanzos.
- Panceta.
- Costillas Saladas.
Preparación
Para la elaboración de este caldo se toma medio kilo de millo maíz limpio de cáscaras y machucado y se guisa con seis dientes de ajo enteros, un chorrito de aceite, media cucharadita de pimentón y una rama de perejil.
Cuando se ha guisado como diez minutos, se quita del fuego y se deja en ese agua, pero con el guiso tapado toda la noche.
Al día siguiente, se vuelve a colocar sobre el fuego y se le agrega un puñado de garbanzos tiernos en remojo la noche anterior, un poco de panceta y unas costillas saladas en trozos. Se añade un poco de sal y se deja hacer durante casi una hora.
Hay que dejarlo reposar antes de servir.