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Caldo básico
2010-03-16 12:23:50, por 24461
Ingredientes
- 16 Tazas de agua
- 1 ½ Libra (750 gr.) de hueso de res (hueso de cadera, alfileres, aguja, cola o costilla)
- 1/2 Libra (250gr.) de hueso de cerdo (costilludo hueso de pierna)
- 4 Tallos de cebolla junca
- Sal y pimienta y comino a gusto
Preparación
Se ponen los huesos a cocinar con los aliños y la cebolla, mínimo 2 horas en olla tapada
1. Después se cuela. Este caldo sirve como base para sopas y salsas. Se puede desgrasar y conservar refrigerado durante mucho tiempo.
2. Debe espumarse (sacarle la espuma que se forme en la superficie del caldo durante la cocción).