Cortar la carne en trozos regulares no muy grandes.
Sazonar con sal.
Añadir la cebolla muy picadita, el perejil y el cilantro.
Incorporar el resto de las especias y el aceite.
Dejarlo macerar unas horas.
Ensartar la carne en los pinchos y asar en barbacoa o recipiente similar.