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Bogavante en salsa rosa
2010-03-19 16:23:43, por 24684
Ingredientes
- Sal, para la salsa rosa
- Pimienta, para la salsa rosa
- Tomate, 2
- Brandy, 1/2 copa para la salsa rosa
- Limón, 1
- Perejil, 1 ramita
- Huevo cocido, 2
- Zumo de naranja,
- Bogavante, 1,5kg. 1 pieza
- Mostaza, 1 cucharada para la salsa rosa
- Lechuga, 1
- Mayonesa, 250ml. Para la salsa rosa
- Salsa rosa, 1/2 litro
- Catsup, 200ml. Para la salsa rosa
- Tabasco, unas gotitas para la salsa rosa
- Salsa perrys, un chorrito para la salsa rosa
Preparación
Se cuece el bogavante, durante 20 minutos aproximadamente, con laurel y sal. Se enfría y se separa la cáscara de la carne. Se corta en lonchas. En 6 hojas de lechuga se colocan las lonchas, reservando otras 6 para poner encima de cada porción.
Se adorna la fuente con la naranja, el limón y el perejil.
Se cortan 6 rodajas de tomate y 6 de huevo, y se ponen en la fuente. Se pasa el resto del huevo por el tamiz. El coral del bogavante también se pasa por el tamiz, mezclando el huevo con el mismo; y, junto con el perejil bien picado, se salpica por encima de las porciones. Se sirve bien frío.
Salsa rosa
Se mezclan todos los ingredientes y se baten bien con unas varillas.