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Bizcocho de cuajada (huila) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 23561
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de cuajada fresca, bien exprimida
- 1 ½ Libra (750 gr.) de harina de maíz
- 2 Huevos batidos
- 1/4 Libra (125 gr.) de manteca de cerdo
- 1/2 Libra (125 gr.) de manteca de res
- Sal a gusto
Preparación
El mismo procedimiento del bizcocho de achira. Se mezclan todos los ingredientes y se muelen juntos. Se amasan bien y se dejan descansar un poco. Se hacen los bizcochos de unos 5 cms. de largo y 1 ½ cms. de ancho trabajándolos con las manos. Se ponen sobre una lata engrasada en el horno precalentado a 400° durante 10 minutos. Son muy afamados los de Altamira y Fortalecillas, siendo su producción la principal industria casera.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez