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Berenjenas a la crema
2010-03-19 16:23:46, por 23188
Ingredientes
- 1 kg. de berenjenas
- 2 huevos
- 100 gr. de mantequilla
- 1/2 l. de leche
- nuez moscada
- harina
- queso rallado
- sal
- pimienta
Preparación
Pelar las berenjenas y dividirlas en cuatro partes. Espolvorearlas con sal y pimienta. Preparar la bechamel de la manera habitual, añadiendo a la mantequilla un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Al retirar del fuego, añadir un poco más de mantequilla y dos yemas de huevo y remmover bien el conjunto. Enharinar los trozos de berenjena y freir. Posteriormente, cubrir con la bechamel y poner al horno en una fuente.