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Bagre sudado (dolores, tolima) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 23539
Ingredientes
- 3 Libras (1 ½ kg.) de bagre cortado en 8 rodajas gruesas
- 4 Limones
- 1 Cerveza (750 cm3)
- 2 Tomates maduros, machacados
- 2 Tallos de cebolla larga, picada
- 2 Dientes de ajo, majados
- 1/4 Libra (125 gr.) de mantequilla
- 2 Tazas de leche
- 1 Taza de pan tostado molido
- 1 Cucharada de tomillo y laurel molidos
- Pimienta y sal a gusto
Preparación
Se soban las rodajas de pescado conjugo de limón para ablandar la espiña. Se sofríen (un poco) en aceite por ambos lados. Luego se ponen a marinar en la cerveza, el tomate, la cebolla larga, el ajo, tomillo, laurel, pimienta y sal (que los cubra durante 2 horas). Se sacan y se ponen en una cazuela con la leche, mantequilla, pan tostado, tomillo y sal. Se dejan conservar a fuego lento por 20 minutos. Se sirve acompañado con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez