Corte las rodajas de atún en cuartos y sazone con sal gruesa.
Pique la cebolleta, el tomate y sofríalos en un poco de aceite de oliva; sazone y añada el tomillo, el orégano y el laurel.
Cuando esté todo bien salteado agregue la harina y dejereducir, humedezca con el caldo de pescado, agregue la albahaca picada y déjelo reducir durante unos minutos.
Fría el atún en una sartén con aceite caliente e incorpórelo a la cazuela. Deje que se
cocine durante un minuto y sirva.