Cocina 33

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Asado huilense


2010-03-16 12:23:53, por 23374

Ingredientes

Preparación

Plato imprescindible en la celebración del San Pedro y considerado clásico del Huila. Su preparación es básicamente la misma pero difiere mucho en el uso de las yerbas, según el cocinero. Se pueden usar todas o cualquier combinación que se desee, sin omitir el orégano, el tomillo, el laurel, la yerbabuena y la nuez moscada.
Se chuza la carne y se pone a marinar en la salmuera de los ingredientes que se prefieran (mínimo 24 horas), sobándola cada 6 horas y asegurándose que también penetre en los huecos. Se saca y se pone en un tiesto de barro y se lleva al horno precalentado a 250° por 4 horas; se sirve con insulsos, arepas, yuca cocida y envueltos de maduro.



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