Arroz y filete
2010-02-02 11:28:38, por 22010
Ingredientes
- 600 g de arroz de grano corto
- 50 g de mantequilla
- 2 ramitas de perejil
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 filetes de solomillo o lomo bajo de buey de unos 250 g cada uno
- Mantequilla y aceite vegetal para freír
- Coñac
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
Preparación
En una sartén debes disponer 3/4 de litro de agua y el arroz. Déjalo reposar por una hora.
Luego debes tapar la sartén y ponerla a fuego alto durante cinco minutos ó hasta que burbujee levemente.
Reduce el fuego y déjalo cocinar por 10 minutos más.
Retíralo del fuego, pero no le quites la tapa, pues le ayudará a mantener el calor.
En un recipiente pequeño debes batir la mantequilla con el zumo de limón y el perejil finamente picado hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
En una sartén a fuego alto agrega mantequilla, dos cucharadas de aceite y sofríe los filetes con sal y pimienta. Luego rocía con media copita de coñac y deja que cojan el sabor.
Cuando estén listos debes picarlos en tiras de un centímetro aproximadamente.
Coge la cebolla y saltéala en una sartén con aceite, añade sal y pimienta y déjala hasta que esté doradita.
Para servir debes poner el arroz como base del plato luego la cebolla y el filete con un poco de la mantequilla al final.