Arroz relleno con palmito
2010-03-19 15:41:08, por 21689
Ingredientes
- Arroz
- 60 g de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada
- 5 tazas de agua
- 1/2 cta. de curry
- 1/2 cta. de cúrcuma
- Sal al gusto
- 500 g de arroz precocido
- Salsa de palmito
- 90 g de mantequilla
- 1 taza de crema dulce
- 1 taza de leche
- 1/4 de aza del jugo del palmito
- 2 cdas. de harina
- 1 cta. de sal o al gusto
- 1/2 cta. de curry
- 1/2 cta. de cúrcuma
- 1/4 de cta. de pimienta negra o al gusto
- 1/8 de cta. de nuez moscada
- 410 g de palmito escurrido y en trozos
- Relleno
- 250 g de tocineta picada
- 115 g de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada
- 2 puerros en rodajas muy finas
- 1 lata 115 g de hongos tajadeados y escurridos
- Nuez moscada al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de chile dulce picado
- 1 taza de apio blanco picado
- 100 g de jamón picado
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1/2 taza de crema dulce
- Queso parmesano al gusto
Preparación
Arroz
En una sartén caliente la mantequilla, cristalice la cebolla y agregue el agua. Cuando obtenga el primer hervor, adicione el curry, la cúrcuma, la sal y el arroz; en el momento que seque un poco, baje el calor, tápelo y cocínelo hasta que haya reventado. Reserve.
Salsa de palmito
En una olla coloque todos los ingredientes menos el palmito, cocínelos revolviendo constantemente hasta que obtenga el primer hervor. Adicione el palmito, continúe cocinando hasta que espese y reserve.
Relleno
En una sartén fría la tocineta, agregue la mantequilla, la cebolla y cocine un poco; adicione los puerros, los hongos, la nuez moscada, la pimienta negra, el chile dulce, el apio y cocine durante unos minutos. Añada el jamón, baje el fuego y agregue la mayonesa. En un refractario rectangular mediano enmantequillado, coloque la mitad del arroz reservado, todo el relleno y el resto del arroz, bañe con poquitos de la crema dulce, viértale la salsa de palmito encima y rocíe el queso parmesano. Introduzca al horno por 10 minutos y sirva.