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Arroz negro
2010-03-19 15:41:10, por 22169
Ingredientes
- 600 gr. de arroz
- 1 1/4 l. de caldo de pescado y marisco
- 1/2 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros rallados
- perejil picado
- 1/2 kg. de chipirones
- . 1 cucharada de pimentón dulce
- . Aceite de oliva
- Sal
Preparación
En una paellera poner el aceite con un poco de sal y cuando esté caliente poner la cebolla y dorarla a fuego lento.
Añadir los chipirones, un poco después el ajo, el tomate y dejamos freír. Ponemos el pimentón y el perejil, damos unas vueltas para que suelte la tinta el chipirón, ponemos el arroz, lo freímos un poco y añadimos el caldo.
Rectificamos de sal y dejamos secar los primeros 5 minutos a fuego vivo y los otros 15 restantes a fuego lento.