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Almogrote gomero
1969-12-31 19:00:00, por 22077
Ingredientes
- 1 kg. de queso de cabra curado, duro y seco, que se deshaga al partirlo. Queso
- Majorero D.O. curado al pimentón, más fácil de encontrar que los quesos gomeros, en cualquier
- caso se procure un queso de origen caprino.
- 8 dientes de ajo
- 1 pimienta roja picona seca.
- 1 taza 200 cl. de aceite obligatoriamente oliva de 1 calidad
Preparación
Para estas cantidades hace falta una mortera, que es una especie de almirez de piedra o barro muy duro de unos dos litros de capacidad aunque yo he visto alguno que pasa de los cinco litros.
En semejante recipiente se machacan bien los ajos y la pimienta, después viene el queso, pero éste no se machacará tan a conciencia, sino reducido a un estado grumoso y, eso sí, muy bien mezclado con lo demás.
Por último el aceite y remover hasta que todo quede bien mezclado.