Cocina 33

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Almejas rellenas


2011-10-16 00:00:00, por 25074

Ingredientes

Preparación

Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
Sazona.
Abre las almejas, reserva el jugo y las conchas y pica la carne.
Cuando la cebolla esté pochada, incorpora la carne de las almejas. Añade la harina y
rehoga brevemente. Vierte el jugo de las almeja y la leche poco a poco sin dejar de
batir. Sazona y espolvorea con un poco de perejil picado. Mezcla hasta que espese.
Pasa la masa a una fuente y deja enfriar. Cuando esté fría rellena las conchas. Pásalas
por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas en una sartén, retíralas y escúrrelas
sobre un plato forrado con papel de cocina.
Coloca en el centro del plato, un poco de salsa de tomate y alrededor las almejas.
Decora con una ramita de perejil.

Notas de Cocina

Las almejas admiten muchas formas de preparación. la almeja fina y la babosa se pueden consumir en crudo, con limón. también combinan muy bien con arroces, fideos, fabas y con cualquier guiso de pescado.



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