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Alcachofas rellenas
1969-12-31 19:00:00, por 24658
Ingredientes
- 500 g de alcachofas
- 200 g de salmón ahumado
- Aceite de oilva
- 1 cucharada de alcaparra
- 1 huevo duro
- 1 tomate
- Eneldo
- Sal
- 1 limón
Preparación
Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejando solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
Cortar el salmón en tantos trozos como alcachofas haya. Abrir las alcachofas un poco, aplastándolas y poner en su interior unas gotas de aceite y sal. Colocar el salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara de huevo y un trocito de tomate. Adornar con una ramita de eneldo y servir.