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Alcachofas con almejas
2010-03-19 16:23:47, por 24548
Ingredientes
- 20 alcachofas
- 40 almejas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas y cortando el final de la cabezuela y el tallo al ras.
Para que no se ennegrezcan frotarlas con limón e introducirlas en agua con un poco de harina.
Partirlas por la mitad y añadir también los tallos pelados.
Cocerlas a fuego lento hasta que estén en su punto.
Aparte, poner a calentar el aceite en una sartén, añadir los ajos picados y antes de que se doren, añadir la harina revolviendo para que no se formen grumos.
A continuación, echar las almejas con un poquito de caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que se abran.
Añadir, por último, las alcachofas junto con el resto de caldo y dejar cocer 3 minutos.