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Alcachofas a la catalana
2010-03-19 15:41:13, por 22274
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 2 ramitos de apio
- 4 cucharadas de uvas pasas
- 4 cucharadas de piñones
- 100 cc. de aceite de oliva
- 1 limón, zumo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
Limpiar las alcachofas y cortar cada una en 8 trozos. Regarlos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan lavar el apio y cortarlo en trozos de unos 5 centímetros.
Dejar las uvas pasas 5 minutos en remojo en agua tibia y después escurrirlas.
Calentar el aceite en una sartén, añadir las alcachofas y el apio y rehogarlos unos 3 minutos, a fuego fuerte y removiendo con una cuchara de madera. Agregar un poco de agua caliente, mezclar, incorporar las uvas pasas y los piñones, salpimentar y cocer 3 o 4 minutos más.D
istribuir las verduras en los platos, dejar reducir el jugo de cocción unos 2 minutos más sobre el fuego y verterlo sobre las verduras.