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Alcachofa de tudela rellena de centollo con vinagreta de morros de ternera de navarra
2010-03-19 16:23:47, por 21974
Ingredientes
- Una Alcachofa de Tudela
- 1 centollo
- 1 morro de Ternera de Navarra
- vinagre balsámico de Módena
- Oporto
- harina
- crema de marisco
Preparación
Cocer la Alcachofa de Tudela al dente.
Saltear el centollo, añadir harina y la crema de marisco hasta hacer una pasta.
Morro cocer 2 h, escurrir, secar, y añadir una reducción del vinagre de Módena y Oporto.
Rellenar la Alcachofa de Tudela con la veleuté caliente y freír en aceite bien caliente.