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Ajiaco bogotano
2010-03-19 15:41:07, por 23096
Ingredientes
- 1 pollo
- 4 cebollas
- 4 mazorcas de maíz verde
- 4 patatas
- 1 hueso de ternera
- Hierbas aromáticas
- Comino
- Pimienta blanca
- Crema de leche
- Alcaparras
- Aguacates
Preparación
Comenzamos por poner a hervir en agua fría el pollo y el hueso de ternera.
Cortar la cebolla en trocitos y añadirla a la cocción junto con la pimienta, las hierbas y el comino.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y añadirlas despacio. Cuando el pollo esté blando, sacar y deshuesar. Agregar la carne al ajiaco o caldo. Cuando este hirviendo al final añadir las mazorcas de maíz en rodajas.
Se sirve acompañado con crema de leche, alcaparras y aguacates cortados a dados, en recipientes aparte por si algun comensal desea agregarle.