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Ají de cidrallota o de aguacate (valle) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 24733
Ingredientes
- 2 Cidrallotas peladas, cocidas y picadas finas (o aguacates pelados y picados)
- 6 Ajíes, majados
- 4 Tallos de cebolla larga, picada fina
- 1/2 Taza de vinagre
- 2 Cucharadas de cilantro, picado fino
- 1 Cucharada de jugo de limón
- 3 Huevos duros, picados
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se ponen los ajíes a marinar en el vinagre. Luego se sacan y se añaden, mezclando, todos los demás ingrediente, se revuelve suavemente y se deja reposar. Apetitoso acompañante de muchos platos.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez