Acelgas rellenas de carne
2010-02-23 08:39:57, por 24842
Ingredientes
- 12 acelgas hermosas
- 300 g de carne picada
- 1 taza de salsa de tomate
- 3 dientes de ajo ·
- 2 cuch. de bechamel
- harina
- huevo batido
- 100 g de jamón serrano
- 1/2 vaso de vino
- blanco
- agua
- sal
- 2 patatas
- aceite.
Preparación
Recetas básicas Separa las partes verdes del tronco de la acelga y resérvalas. Limpia las partes blancas de pieles e hilos y cuécelas en agua con sal. Una vez cocidas, escúrrelas y trocéalas en pedazos de unos 6 cm. Cuece las partes verdes en agua con sal y un chorrito de aceite y las patatas peladas. Una vez cocidas, tritúralas obtendremos así la crema de verduras. Saltea los ajos en láminas y el jamón picado, añade la carne, rehoga y sazona. Agrega el vino blanco, después el tomate y un poco de salsa bechamel. También puedes añadir una cucharada de pan rallado. Deja que reduzca y enfríalo. Rellena con esta masa las partes blancas (pencas) como si fuesen un sándwich. Pásalas por harina (si quieres con un poco de levadura) y huevo batido. Fríelas en aceite bien caliente. Por último, coloca la crema de verduras en el fondo del plato, las pencas rellenas encima y sirve.