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tocino, panceta ahumada. parte de la grasa del cerdo.
Los cerdos que se usan para dar jamón tienden a ser más largos y magros, y también más pesados y de más edad que lo...
Jamón york. pierna trasera cocida entera del cerdo.
Este celebradísimo jamón proviene de los bajos pirineos. en el proceso de curación desempeña un importante papel el ...
Con su piel negra como el carbón y la carne de un rojo oscuro, es otro famoso jamón inglés. se cura con melaza, lo qu...
Otro jamón norteamericano, tal vez un poco más seco que el de virginia. debe su sabor aromático a la gran proporción...
En francia, el jamón para hervir se vende como jambón de parís, y el hervido como jambón glacé. jambonneau un jamó...
Si en italia se entra en una charcutería a comprar prosciutto, le preguntarán si lo quiere cocido o crudo, pero en los...
Quizá sea el más admirado de los jamones centroeuropeos. tradicionalmente se sala y después se pasa por una salmuera ...
Se cuenta entre los jamones norteamericanos que se consideran «curados en el campo». a los cerdos destinados a ser pro...