VISTOS RECIENTEMENTE
Rosas (Rosaceae)
Aunque muchos aspectos de la vida deben de haber sido cualquier cosa menos rosados en la época medieval, también debe de haber sido un gran placer, en un día soleado, recoger rojos pétalos de rosa para hacer con ellos almíbares, confituras y vinagre de rosas. En Oriente Medio, las rosas siguen siendo decididamente territorio del cocinero, que rocía con agua de rosas las ensaladas de frutas hechas con granadas y prepara transparentes gelatinas de pétalos de rosas, con nueces suspendidas en su interior. En la época victoriana se hacían sandwiches de pétalos de rosas: para ello se pone una plancha de mantequilla, grande y plana, sobre un lecho de pétalos de rosa roja en la nevera, se cubre con otra capa de ellos y al día siguiente se unta la mantequilla sobre delgadas rebanadas de pan blanco sin corteza. Se cubre con nuevos pétalos frescos, que se dejan asomar por los bordes del sandwich, al que se pueden agregar también requesón y canela. Los pétalos de rosa van bien con el pastel de cerezas.
