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Rape (iotte, baudroie)

Rape (iotte, baudroie)

Este pescado se confunde a veces con el angelote, que es miembro de la familia de los tiburones. Indudablemente, no habría confusión si en la pescadería dejaran al rape entero, pero generalmente se vende sin cabeza. Pese a su fealdad casi enternecedora, es uno de los mejores pescados que se pueden comprar. La carne es firme, muy blanca y tan suculenta como la de la langosta, y su sabor más semejante al de los mariscos que al de pescado.