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Queso blando descremado
Uno de los ingredientes principales de las delicadas salsas de la cocina para adelgazar, este popular queso se hace con leche descremada, que se acidifica con un cultivo. Se puede obtener un sustituto aceptable mezclando partes iguales de requesón y yogur con un poco de zumo de limón y batiéndolo bien en una licuadora o batidora. Queda muy bien con frambuesas u otras bayas. Queso crema Rico y cremoso, blando y suave, este queso se puede preparar con leche completa o con una combinación de leche completa y crema. Queda delicioso mezclado con verduras crudas picadas o con nueces y pasas, y es también un ingrediente esencial en las tartas de queso. Se vende una gran variedad de este tipo de quesos, con diversos contenidos en grasa: doble crema, triple crema y, cuando se deja escurrir en moldes en forma de corazón, se llama coeur á la créme, se come con fresas silvestres y azúcar glas. Fontainebleau Difícil de conseguir fuera de Francia, este queso crema se hace de una mezcla de caseína y crema batida, y se come generalmente con azúcar. Se puede preparar en casa mezclando un petit-suisse con crema batida, pero no es probable conseguir el producto ligero que se obtiene en forma industrial.
