Es la forma de llamar en Chile al corte de carne bovina o de res de forma redondeada, sin nervios, ni grasa; de color rojo oscuro. Se saca del cuarto trasero. En Argentina es la Nalga interna llamada Tapa de nalga. Se prepara muy bien al horno o estofada. En España el corte se llama Tapa.
Tenla siempre a la mano
Escribe una contraseña para ver tus s