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Ñoquis
En Italia, los ñoquis se comen de la misma manera que las pastas y en el mismo momento de la comida, aunque en términos estrictos no son pasta. Hay diversas variaciones locales y se pueden hacer de ricotta y espinacas, de sémola o de puré o fécula de patatas. Generalmente se hierven en agua salada hasta que están cocidos, momento en el que suben a la superficie del agua, se sirven con diferentes salsas. Generalmente los ñoquis se preparan frescos, y los de sémola son sumamente fáciles de hacer.
