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Mostazas norteamericanas

Mostazas norteamericanas

Debido a la amplia variedad de gustos, en los supermercados norteamericanos se pueden encontrar todos los tipos de mostaza desde las simples a las especiadas. La que se considera la verdadera mostaza americana, sin embargo, es amarilla, dulce y suave, y tiene una consistencia más semejante a la de una salsa espesa que a la de una mostaza. Se hace de semillas de mostaza alba condimentadas con azúcar, vinagre o vino blanco, lo que explica que sea tan suave que puedan ponerla en los perros calientes en tal cantidad que rebasa por los costados de los panecillos, y que la prodiguen igualmente en esa otra especialidad norteamericana que es la hamburguesa. Esta mostaza se usa con frecuencia para hacer mayonesa, no sólo para acelerar la emulsión de las yemas de huevo y el aceite, sino también para dar a la mayonesa un nítido sabor a mostaza, que va bien a cualquier ensalada que lleve huevos duros, entre las cuales las principales son la de patatas y la de atún.