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Lota

Lota

Este hermoso pescado dorado es el único miembro de la familia del bacalao que vive en agua dulce, y se encuentra en Europa, Inglaterra y los Estados Unidos. Es de carne buena, firme y grasa, y el hígado, muy sabroso, se puede cortar en rodajas para que suelte sus aceites y hornearlo o cocerlo con el pescado. También se puede preparar la lota en vino tinto o servirla con una salsa de tomates, queso y crema. Es mejor en verano.