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Harina de arroz
Es arroz pulido, molido \ muy finamente hasta que adquiere una | consistencia sedosa. En las tiendas de pro- i ductos dietéticos se encuentra también una j harina de arroz más gruesa y menos blanca, hecha de arroz integral. Se puede agregar un poco de harina de arroz al tipo de I pasteles de nueces o de avellanas que se | hacen sin harina, solamente con las frutas molidas, también constituye un buen agente espesante para platos que han de congelarse, ya que impide que la salsa se separe al calentarlos.
